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死猪肉变叉烧 猪肉怎么吃健康

2014-03-18 20:19 来源: 33健康网 小贴士:点击图片进入下一页

导读: 近日,死猪肉变叉烧的新闻再次引起人们关注,缴获“问题猪肉”近650公斤,死猪肉变叉烧,这样的食品你安心不?下面小编就跟大家说说猪肉怎么吃健康!

南宁死猪肉叉烧

近日,南宁市公安机关成功捣毁了一个非法生产加工叉烧的黑作坊2处,抓获涉案人员9名,缴获“问题猪肉”近650公斤。调查中民警发现,由病死猪肉生产的“问题叉烧”竟被销往南宁一家知名米粉连锁店。

警方查明,犯罪嫌疑人周某等人每天从他人处购买未经检验检疫的猪肉,在黑窝点内进行简单加工处理后,以每公斤10元至13元钱的价格批发分销到各大菜市场,甚至还销往部分超市。根据周某提供的线索,警方随后捣毁了周某“下家”陶某的非法加工窝点。陶某每天从周某的窝点以每公斤12元左右的价格购买“问题猪肉”,之后非法加工成叉烧进行分销。

死猪肉变叉烧 猪肉怎么吃健康

据陶某供述称“问题叉烧”被分销到南宁市“桂林石户米粉店”的8家门店和“新一族快餐店”的2家门店。目前,公安机关已依法对主要犯罪嫌疑人陶某等7人刑事拘留。查获的问题猪肉制品经动物检疫部门鉴定,其中“伪狂犬病毒”“猪繁殖呼吸道综合征”“高致病性猪蓝耳病”等6项检测结果呈阳性。

猪肉怎么吃健康

猪肉有瘦也有费, 没个人的口味不同,所以喜欢吃的也不同。猪肉的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质。

猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右,因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白质含量的差异就会比较大。例如:猪里脊肉蛋白质的含量约为21%,后臀尖约为15%,肋条肉约为10%,奶脯仅为8%,从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。

而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%,而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸,因此,以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。但是,也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白,使得这类原料又成为女士美容的佳品。