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如何做鲍鱼 五食谱方吃出美味佳肴

2014-03-18 20:29 来源: 33健康网 小贴士:点击图片进入下一页

导读: 鲍鱼含有丰富的蛋白质,脂肪含量很少,所以爱美的女性朋友经常食用不用害怕发胖长脂肪,有传言鲍鱼的营养价值很低,但很多书面文字又讲鲍鱼的营养价值非常高,鲍鱼的营养到底

如何做鲍鱼 五食谱方吃出美味佳肴

五款鲍鱼食谱方吃出美味佳肴

百合鲍片

原料:鲍鱼6只、百合干1小把、葱姜适量、盐1/2小勺、味极鲜1/2小勺、白酒1小勺、油适量

做法

1百合干清洗干净,用清水泡发几个小时

2鲍鱼用刷子刷干净,软体和壳都要刷干净,然后用水冲洗,你会发现这时候的鲍鱼白了不少

3用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去,将整片软体分离,翻转后,你会发现鲍鱼的内脏,然后去除,只留下贝肉

4冲洗干净后的鲍鱼切成薄片,锅里烧开水,水中放入少许白酒,然后关火,将鲍鱼片放入,汆烫几秒钟后迅速捞出

5泡发的百合清洗干净,葱姜切末备用。锅中放少许油,油热后放葱姜爆香,百合下锅,放入半小勺盐,翻炒均匀后,放入汆烫的鲍鱼片,加入半小勺味极鲜,翻炒几下即可出锅

小贴士

1清理鲍鱼很重要,废弃的干净牙刷最好了,保证刷滴干干净净,内脏啥的都要去掉,否则会影响口感

2鲍鱼肉质较厚,将鲍鱼片成薄片再烹调,更容易入味,口感也好

3鲍鱼下锅汆烫,只需几秒钟,时间长了,鲍鱼发硬,口感变差

4最后的炒要快速,百合容易成熟,然后放入鲍鱼片,调味后即可关火,成菜口感脆嫩

如何做鲍鱼 五食谱方吃出美味佳肴

蚝汁烧鲍鱼

材料:鲍鱼、小油菜

调料:蚝油、蒸鱼豉油、鸡汤(没有可不加或加鸡粉兑的汁)、盐、大葱、姜、料酒、白糖、水淀粉

做法

1鲍鱼清理干净,用加了料酒、鸡汤的汁煨几分钟;

2油菜洗净,用加了盐和油的开水焯过,铺于盘子底;

3净锅入油,三成热时放入葱段、姜片小火煸成黄色,取出留油;

4加入一大汤勺蚝油,并入适量鸡汤或高汤、白糖、豉油、料酒、盐(少放或不放)调匀,下入鲍鱼,中火烧3分钟取出放在油菜上;

5用水淀粉将锅内的汁收浓,淋在鲍鱼上即可。

如何做鲍鱼 五食谱方吃出美味佳肴

茄汁鲍鱼

原料:鲍鱼、番茄、油、姜丝、盐、糖、淀粉

做法

1将鲍鱼、鲜番茄洗净,从顶部割开,把果肉挖出备用,把番茄做成一个盅形;

2把挖出来的番茄肉切粒,加入一粒鲍鱼肉;

3热锅加油,加入姜丝,把挖出的番茄粒稍炒,放入盐、糖及淀粉勾芡搅拌,倒装有鲍鱼肉的番茄盅;

4把番茄盅放入蒸笼,蒸约7分钟至熟,即食。

番茄的营养价值

番茄别名番柿、西红柿、洋柿子,为茄科植物番茄的新鲜果实:原产于南美洲的秘鲁和墨西哥,生长在森林里,在安第斯山脉至今还有原始野生种。是一种野生浆果,最初是作为庭园观赏植物的,后才逐渐食用。